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Proteine

Le proteine contribuiscono alla costruzione e al rinnovamento delle cellule e dei tessuti dell’organismo. L’apporto giornaliero raccomandato è del 15% delle calorie totali.
 
Le proteine vengono distinte in:
 
  • proteine di origine animale (contengono tutti gli aminoacidi essenziali)
  • proteine di origine vegetale (mancano di uno o più aminoacidi essenziali).
 
Un’alimentazione equilibrata deve fornire tutti gli aminoacidi essenziali. La ripartizione corretta è del 50% di proteine animali e vegetali.
 
 
Consigli
 
  • Sia la carne che il pesce contengono ottime quantità di proteine. Preferite le carni magre e consumate il pesce sia fresco che surgelato.
  • Se vi piacciono le uova, potete consumarne fino a 4 a settimana.
  • Non eccedete con i formaggi perché sono ricchi anche di calorie.
  • Mangiate spesso i legumi secchi (ceci, fagioli, lenticchie, ecc.). La cuticola che li avvolge frequentemente può causare meteorismo. Per evitare tale inconveniente è consigliabile passare i legumi al setaccio o triturarli prima di cucinarli.
  • Consumate la soia in tutte le sue forme: semi, germogli, tofu, bistecche, ecc. La soia secca è il legume più ricco di proteine vegetali.